Treść zadania

Autor: madziusia0000 Dodano: 4.12.2012 (13:44)

odpowiedz na 3 pytania .jakie procesy zachodzą podczas kwasnienia mleka?
2. jaką funkcje w procesie produkcji wina pełnia drozdze ?
3. jaka jest róznica
w przebiegu fermentacji mlekowej i fermentacji octowej
?

Zgłoś nadużycie

Zadanie jest zamknięte. Autor zadania wybrał już najlepsze rozwiązanie lub straciło ono ważność.

Rozwiązania

0 0

rob 4.12.2012 (21:44)

jakie procesy zachodzą podczas kwasnienia mleka?

laktoza (cukier znajdujący się w mleku) pod wpływem wody przechodzi w glukozę, która przy niedoborze tlenu przechodzi w kwas mlekowy, czyli zachodzi fermentacja - kwaśnienie mleka

C12H22O11 + H2O → 2 C6H12O6
laktoza..........................glukoza

C6H12O6 → 2C2H4OHCOOH
glukoza..........kwas mlekowy

kropki we wzorze strukturalnym są pomocnicze

......H...H.....O
......I.....I.....//
H - C - C - C
......I....I......\
.....H...OH....O - H

2. jaką funkcje w procesie produkcji wina pełnia drozdze ?
Drożdże dzięki zawartym w nich enzymom przetwarzają cukier w alkohol i dwutlenek węgla a ponadto biorą czynny udział w tworzeniu się różnych substancjo smakowo-zapachowych.

3. jaka jest róznica w przebiegu fermentacji mlekowej i fermentacji octowej
Fermentacja octowa polega na tym, że etanol pod wpływem enzymów wytwarzanych przez bakterie octowe utlenia się z wykorzystaniem tlenu z powietrza do kwasu octowego z wydzieleniem wody.

C2H5OH + O2-----(bakterie octowe)----> CH3COOH + H2O

fermentację mlekową masz opisaną w pierwszym punkcie

Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie

Podobne zadania

Charakterystyka magnezu i wapnia. Bardzo prosze o szybka odpowiedz ;) Przedmiot: Chemia / Liceum	1 rozwiązanie	autor: Necia 4.5.2010 (16:52)
1. DOKONUJĄC OBLICZEŃ ODPOWIEDZ NA PYTANIE: CZY 25g TLENU WYSTARCZY DO Przedmiot: Chemia / Liceum	1 rozwiązanie	autor: madziulka18 8.5.2010 (12:04)
podczas spalania tego gazu w atmosferze tlenu wytwarza sie temperatura około Przedmiot: Chemia / Liceum	1 rozwiązanie	autor: 01102007 18.5.2010 (13:23)
Podczas rozkładu tlenku srebra (I) otrzymano 43,2g srebra oraz 3,2g Przedmiot: Chemia / Liceum	1 rozwiązanie	autor: syskaa17 24.5.2010 (21:07)
oblicz masę siarczanu VI magnezu, który powstanie podczas reakcji 35g magnezu Przedmiot: Chemia / Liceum	2 rozwiązania	autor: Ania19 25.5.2010 (21:32)

Podobne materiały

Przydatność 75% Odpowiedz na pytania dotyczące "Małego Księcia".

1. Co dorośli widzieli na rysunku zrobionym przez pilota w dzieciństwie? - Dorośli na rysunku zrobionym w dzieciństwie przez pilota widzieli kapelusz. 2. Jaki dom zdaniem ludzi jest najpiękniejszy? - Zdaniem ludzi najpiękniejszy jest dom za sto tysięcy złotych. 3. Co dla Małego Księcia było najcudowniejszym widokiem na świecie? - Dla Małego Księcia najcudowniejszym widokiem...

Przydatność 90% Na podstawie ustawy z dn. 5 czerwca 1998 roku o samorządzie powiatowym odpowiedz na pytania.

Na podstawie ustawy z dn. 5 czerwca 1998 r. o samorządzie powiatowym (Dz.U. z 2001 r. Nr 142, poz. 1592) odpowiedz na następujące pytania: 1) Kto i w jakim akcie normatywnym tworzy, łączy, dzieli i znosi powiaty oraz ustala ich granice? Rada Ministrów w drodze rozporządzenia tworzy, łączy, dzieli i znosi powiaty oraz ustala ich...

Przydatność 60% Pytania - na jakie stara się odpowiedzieć psychologia. Dzialy psychologii.

1. Opisywanie tego co sie dzieje. Poznanie faktow, uzyskanie danych jak najbardziej obiektywnych. 2. Wyjasnianie tego co sie dzieje. Odpowiedziec na pytanie jak w jaki sposob? - wnioskowanie o przyczynach natuey psychicznej/ wewnetrznej - formuowanie wyjasnien w kategoriach zmian fizjologicznych zachodzacych z mozgu, komorkach nerwowych, gruczolach dokrewnych - przez uzycie anologii ukazuje...

Przydatność 60% Jaki sens ma ludzkie życie? Odpowiedz na pytanie, odwołując się do fragmentów Fausta i własnych przemyśleń

Joann Wolfgang Goethe zaczął pisać dramat „Faust” w 1772 roku, a ukończył go dopiero rok przed śmiercią, tj. w 1831. Przez cały ten czas dokonywał zmian w utworze, np. po przebyciu ciężkiej choroby zmienił wymowę jednej ze scen na bardziej pesymistyczną. „Faust” uchodzi za dzieło życia Goethego i jedną z perełek literatury światowej. Godny jest uwagi szczególnie...

Przydatność 50% Jak oceniasz postępek Wertera? Czy jego śmierć była konieczna? Odpowiedz na pytania odwołując się do lektury i własnych przemyśleń.

W mojej pracy postaram się ocenić postępek Wertera i czy jego śmierć była naprawdę konieczna. Postępek Wertera jest dowodem wielkiej miłości jaką darzył do Lotty, lecz Lotta nie czuła tego samego do Wertera. Werter chce popełnić smobójstwo, ponieważ jego cierpienia nie pozwalają mu normalnie żyć. Stan Wertera jest bliski załamania, przedstawia to cytat, w...

0 odpowiada - 0 ogląda - 1 rozwiązań