Treść zadania

sad sdfgsd B
1. Tłuszcze to: a) związki organiczne o wzorze ogólnym C n H 2m O m złożone z węgla, wodoru i tlenu; b) związki o wzorze ogólnym R 1 –COO –R 2 otrzymane w wyniku reakcji kwasów karboksylowych i alkoholi; c) wielkocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z cząsteczek aminokwasó w; d) estry kwasów tłuszczowych i glicerolu.
2. Utwardzanie tłuszczów roślinnych stosuje się do otrzymywania: a) margaryny; c) kwasów tłuszczowych; b) mydła; d) glicerolu.
3. Pierwiastki chemiczne należące do podstawowego składu białek to: a) węgiel, wodór, tlen, chlor; c) węgiel, wodór, azot, tlen; b) azot, węgiel, tlen, fosfor; d) azot, tlen, fosfor, chlor.
4. Produktami hydrolizy białek są: a) estry; b) aminokwasy; c) dekstryny; d) cukry proste.
5. Chlorek sodu powoduje: a) wysalanie białka; c) żółte zabarwienie białka; b) denaturację białka; d) ceglastoczerwone zabarwienie białka.
6. Reakcją charakterystyczną białek jest: a) próba akroleinowa; c) próba Trommera; b) reakcja ksantoproteinowa; d) reakcja z jodem.
7. C 6 H 12 O 6 jest wzorem: a) glukozy; b) sacharozy; c) skrobi; d) dekstryn.
8. Glukozę można odróżnić od innych cukrów, działając na nią: a) wodorotlenkiem miedzi(II); c) stężonym kwasem azotowym(V); b) kwasem solnym; d) nie można jej w prosty sposób odróżnić.
9. Po dodaniu jodyny do produktów spożywczych zawierających skrobię: a) barwa zmienia się na ceglastoczerwoną; c) barwa zmienia się na ciemnogranatową; b) barwa zmienia się na żółtą; d) barwa się nie zmienia.
10. Celuloza w organizmie człowieka: a) ulega powolnej hydrolizie, tworząc najpierw dekstryny, a później glukozę; b) rozpada się pod wpływem enzymów bardzo szybko na cząsteczki glukozy; c) rozpuszcza się i zostaje przetransportowana do każdej komórki organizmu; d) nie ulega hydrolizie.