Pytanie jest zamknięte. Autor zadania wybrał już najlepsze rozwiązanie lub straciło ono ważność.
Najlepsza odpowiedź
Odpowiedzi
-
nitkalitka4 19.11.2011 (09:57)
Składnikami ciasta ptysiowego są: woda, mąka, tłuszcz i jajka. Ciasto ptysiowe przygotowuje się w ten sposób, że trzeba wodę zagotować, dodać tłuszcz i sól.
Naczynie zdjąć z płyty, wsypać do płynu przesianą mąkę, mieszając ,aby nie powstały grudki. Następnie naczynie postawić na płycie i mieszając, podgrzewać tak długo, aż ciasto uzyska szklisty wygląd i nie będzie wykazywać zapachu surowizny.
Gorącą masę włożyć do miski, wbijać jaja i ucierać. Dobrze utarte iasto odstawić, po 10-15 minutach formować, wyciskając przez tutkę lub też łyżką kładąc porcje.
Ciastka umieszczać w 4 cm. odstępie, aby się nie zrastały. Piec należy w silnie nagrzanym piekarniku w temp.250-270 st.C. Jak się zrumienią ptysie, należy temperaturę obniżyć, a wyroby dosuszyć.Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie
Podobne materiały
Przydatność 70% Produkcja ciasta kruchego
Ciasto kruche otrzymuje się z połączenia w jednorodną masę mąki, tłuszczu i cukru. Stosując tylko te surowce w proporcji wynoszącej odpowiednio 3:2:1 części wagowych można nie dodawać do ciasta chemicznych środków spulchniających. Do wytwarzania ciast kruchych, oprócz wymienionych surowców, można stosować również jaja, mleko, syrop ziemniaczany i chemiczne środki...
Przydatność 50% Ciasta zarabiane na stolnicy
1.Asortyment ciasta zarabianych na stolnicy: a)kluski krajane b)makarony c)łazanki d)zacierki e)pierogi 2.Surowce podstawowe: a)mąka pszenna oraz płyn (woda,mleko lub jaja);ciasta te można wyrabiać z dodatkiem wody gdyż duża ilość glutenu nadaje ciastu sprężystość i zapobiega rozgotowaniu 3.Asortyment potraw z ciasta wyrabianego na stolnicy: a)zacierka skubana...
Przydatność 85% Ciasta kruche i półkruche
1.Charakterystyka ciast kruchych-ciasta,które odznaczają się bardzo dużą kruchością,która zależy od zawartości tłuszczu.Zawartość tłuszczu w ciastach kruchych wynosi od 50-100% są to ciasta wysoko tłuszczowe. 2.Surowce podstawowe do produkcji ciast kruchych. a)mąka pszenna b)tłuszcz 50-100% c)jaja (same żółtka lub żółtka ugotowane ale przetarte przez sito)...
Przydatność 60% Maszyny wykorzystywane do obróbki ciasta
Sposród maszyn wykorzystywanych do obróbki ciasta możemy wyróżnic takie jak : dzielarka, miesiarka, piece termoolejowe, wydłuzarki, wagodzielarki, krajalnica. Dzielarka dzięki dwupasmowemu i grawitacyjnemu systemowi dzielenia wykorzystuje maksymalnie swoje możliwości. Dzielarka dokładnie porcjuje rozwałkowane ciasto na żądaną masę lub długość. System dzielenia ciasta daje...
Przydatność 55% Ciasta zarabiane w naczyniu-smażone
1.Ciasto naleśnikowe-charakteryzuje się dużą płynnością,może być przyrządzane bez piany (popularne) bądź z pianą (wykwintne).Stosunek składników takich jak mleko,woda wynosi 1:1.Jaja do ciasta dodaje się w całości lub oddzielnie żółtko i białka. 2.Zmiany fizykochemiczne. Podczas smażenia występuje silne parowanie wody i powiększanie pęcherzyków powietrza co...
0 odpowiada - 0 ogląda - 2 rozwiązań
1 0
Konto usunięte 19.11.2011 (10:37)
Ciasto ptysiowe, cukier, śmietana.
Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie