Treść zadania

Najlepsze rozwiązanie

• 

  1 0

  wspaniala 13.10.2011 (22:39)

  Przemysł piekarniczy
  -Grzybowe alfa-amylazy- Katalityczne przyspieszenie rozkładu skrobi z mąki na krótsze cukry. Te z kolei są wykorzystywane przez drożdże piekarnicze zawarte w cieście, wskutek czego produkowany jest dwutlenek węgla, spulchniający ciasto. Używane w produkcji pieczywa białego, bułek itp.
  -Proteazy- Producenci ciastek używają ich do obniżenia poziomu białka w mące.
  
  Jedzenie dla niemowląt
  -Trypsyna- Do wstępnego nadtrawiania jedzenia.
  
  Browarnictwo, gorzelnictwo i przemysł winiarski
  -Enzymy jęczmienne uwalniane są podczas przyrządzania zacieru przy produkcji piwa.- Rokładają one skrobię i białka, uwalniając cukry proste i aminokwasy, służące następnie drożdżom w fermentacji.
  -Przemysłowo produkowane enzymy jęczmienne i drożdżowe- Używane jako substytuty naturalnych
  -Amylazy, glukanazy, proteazy- Rozkładają polisacharydy i białka zawarte w słodzie czy zacierze.
  -Betaglukozydaza- Poprawia proces filtrowania.
  -Amyloglukozydaza- Produkacja trunków niskokalorycznych.
  -Proteazy- Usuwają zmętnienia produktu.
  -Dekarboksylaza kwasu α-acetomlekowego (ALDC)- Poprawia wydajność fermentacji usuwając nadmiar biacetylu
  
  Soki owocowe
  -Celulazy, pektynazy- Klarują soki (rozkład celulozy i pektyn).
  
  Mleczarstwo
  -Podpuszczka, izolowana z żołądków młodych przeżuwaczy (cielęta, owce).- Produkcja serów, używane do hydrolizy białek.
  -Enzymy pochodzenia mikrobiologicznego- Zastępują te pochodzenia zwierzęcego.
  -Lipazy- Stosowane w produkcji sera Roquefort by usprawnić ich dojrzewanie.
  -Laktazy- Rozkład laktozy do glukozy i galaktozy.
  
  Zmiękczacze mięsa
  -Papaina- Rozmiękczanie mięsa przy gotowaniu.
  
  Przemysł skrobiowy
  -Amylazy, amyloglukozydazy i glukoamylazy- Rozkład skrobi do glukozy i produkcja cukrów inwertowanych.
  -Izomeraza glukozowa- Konwersja glukozy we fruktozę przy produkcji wysokofruktozowych syropów ze skrobi. Syropy te są używane do słodzenia i są słodsze niż sacharoza, a mniej kaloryczne.
  
  Przemysł papierniczy
  -Amylaza, ksylanaza, celulaza i ligninaza- Amylazy rozkładają skrobię w celu zmniejszenia lepkości, wspomagają regulację gramatury papieru i jego pokrycia. Ksylanazy redukują potrzebę wybielania. Celulazy wygładzają włókna, wspomagają schnięcie oraz usuwanie pigmentów (przy przeróbce makulatury). Ligninazy degradują ligniny i wspomagają zmiękczanie papieru.
  
  Przemysł biopaliwowy
  -Celulaza- Używana do rozkładu celulozy do cukrów, które mogą być wykorzystane w procesie fermentacji przy produkcji etanolu celulozowego.
  -Ligninaza- Używana do rozkładu ligniny
  
  Biodetergenty
  -Proteazy, pierwotnie pozyskiwane z wydzielających je na zewnątrz komórek bakterii.- Używane w praniu wstępnym i namaczaniu, a także podczas prania zasadniczego, gdzie wspomagają usuwanie plam pochodzenia białkowego z ubrań.
  -Amylaza- Do usuwania plam ze skrobi.
  -Lipaza- Wspomagają usuwanie plam z tłuszczu.
  -Celulaza- Używana w biologicznych zmiękczaczach do tkanin.
  
  Płyny do mycia soczewek kontaktowych
  -Proteazy- Do odbiałczania szkieł i zapobiegania zakażeniom.
  
  Przemysł gumowy
  -Katalaza- Do wytwarzania tlenu z nadtlenków, by przetwarzać lateks w gumy spienione.
  
  Przemysł fotograficzny
  -Proteazy- Rozkład żelatyny pokrywających filmy fotograficzne przy odzyskiwaniu z nich srebra.
  
  Biologia molekularna, biochemia i pokrewne, a także analityka laboratoryjna i kliniczna
  -M.in. enzymy restrykcyjne, ligazy DNA, polimerazy DNA i RNA, proteazy, DNazy, RNazy, enzymy szlaków metabolicznych i inne.- Używane m.in. w manipulacjach materiałem genetycznym, badaniach metabolizmu, proteomice, w diagnozowaniu klinicznym i kryminalnym, jako markery i indykatory, oraz wiele innych.

  Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie