Treść zadania

Najlepsze rozwiązanie

• 

  1 0

  exxtraordinary 16.5.2011 (14:36)

  Białka to wielkocząsteczkowe biopolimery, a właściwie biologiczne polikondensaty, zbudowane z reszt aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi -CONH-. Występują we wszystkich żywych organizmach oraz wirusach. Synteza białek odbywa się przy udziale specjalnych organelli komórkowych zwanych rybosomami.
  
  Budowa białek
  Zsyntetyzowany w komórce łańcuch białkowy przypomina unoszącą się swobodnie w roztworze "nitkę", która może przyjąć dowolny kształt ale ulega procesowi tzw. zwijania białka tworząc mniej lub bardziej sztywną strukturę przestrzenną, zwaną strukturą lub konformacja białka "natywną". Tylko cząsteczki, które uległy zwinięciu do takiej struktury, mogą pełnić właściwą danemu białku rolę biochemiczną.
  Ze względu na skalę przestrzenną pełną strukturę białka można opisać na czterech poziomach:
  -Struktura pierwszorzędowa białka – kolejność aminokwasów w łańcuchu polipeptydowym
  -Struktura drugorzędowa białka – przestrzenne ułożenie fragmentów łańcuchów polipeptydowych.
  -Struktura trzeciorzędowa białka – wzajemne położenie elementów struktury drugorzędowej
  -Struktura czwartorzędowa białka – wzajemne położenie łańcuchów polipeptydowych oraz ewentualnie struktur niebiałkowych
  
  Funkcje :
  -są niezbędnym materiałem do budowy nowych i odbudowy zużytych tkanek. Zajmują pierwsze miejsce wśród stałych składników ciała - stanowią 75% suchej masy tkanek miękkich ciała,
  -białka nie wykorzystane do anabolicznych są źródłem energii, przy spalaniu 1 g białka powstają 4 kcal energii,
  -są podstawowym składnikiem płynów ustrojowych: krwi, płynu śródtkankowego, mleka,
  -organizm tworzy z nich białkowe części enzymów trawiennych i tkankowych. Niedobory białkowe w diecie po kilku dniach odbijają się w ilościach i aktywności enzymów,
  -białka są materiałem do biosyntezy hormonów białkowych,
  -są materiałem do biosyntezy ciał odpornościowych,
  -biorą udział w odtruwaniu organizmu.
  
  Podział białek :
  Białka proste (proteiny) zbudowane są wyłącznie z aminokwasów. Dzielimy je na następujące grupy:
  -protaminy
  -histony
  -albuminy
  -globuliny
  -prolaminy
  -gluteliny
  -skleroproteiny
  Białka złożone :
  -chromoproteiny
  -fosfoproteiny
  -nukleoproteiny
  -lipidoproteiny
  -glikoproteiny
  -metaloproteiny
  
  Białka dzielimy również ze względu na właściwości odżywcze – wyróżnia się białka doborowe i niedoborowe.
  
  - DOBOROWE (Pełnowartościowe) – te które w swoim składzie zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne. Do takich białek zaliczamy np. albuminę, białko jaja kurzego, białko mleka i mięsa.
  - NIEDOBOROWE (Niepełnowartościowe) – te w których brakuje choćby jednego aminokwasu egzogennego. Przykładem takiego białka jest kolagen, żelatyna

  Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie