Treść zadania
Autor: mati18260 Dodano: 27.3.2011 (15:06)
Omów właściwości białek,wyjaśnij pojęcia wysalanie i denaturacja białek.
Zadanie jest zamknięte. Autor zadania wybrał już najlepsze rozwiązanie lub straciło ono ważność.
Najlepsze rozwiązanie
Rozwiązania
0 odpowiada - 0 ogląda - 1 rozwiązań
1 0
ewka13 27.3.2011 (21:02)
Białko rozpuszcza się w wodzie z utworzeniem roztworu koloidalnego.Przyczyną tego jest duży rozmiar cząsteczek białek oraz ich oddziaływania solwatacyjne z cząsteczkami wody.
Wysolenie polega na strąceniu białka z roztworu przez dodanie mocnego elektrolitu.Proces ten jest odwracalny ,ponieważ nie narusza struktury białka.Metoda wysalania jest często stosowana do wydzielania białka z roztworu.Wysolone białko można ponownie rozpuścić.
Denaturacja białka to zjawisko wytrącania białka z roztworu w sposób nieodwracalny.Przyczyną jest zniszczenie przestrzennej struktury białka.Denaturacja zachodzi pod wpływem wysokiej temperatury,soli metali ciężkich,mocnych kwasów,reaktywnych związków organicznych.
Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie