Treść zadania

Najlepsze rozwiązanie

• 

  0 0

  mira31130 9.5.2010 (13:21)

  1.ZASTOSOWANIE WŁÓKIEN
  
  włókien produkuje się m.in:
  
  -tkaniny - stosowane w ubraniach, okładzinach tapicerskich i wielu innych zastosowaniach
  Tkaniny wytwarza się z surowców naturalnych (wełna, bawełna, len, jedwab) lub z włókien sztucznych.
  
  - liny- Liny mogą być wykonane z różnych materiałów i najczęściej to są:
  -liny włókienne z materiałów pochodzenia roślinnego - surowcem zazwyczaj są włókna pochodzące z rośliny włóknistych takich jak - len, konopie, juta, sizal i inne;
  -liny włókienne z tworzyw sztucznych - skręcane lub plecione - zwykle poliamidowe, poliestrowe, nylonowe lub z innego tworzywa;
  
  -nici- wyrób włók. o znacznej długości i małej w stosunku do niej grubości; nitka jest utworzona z włókien przennych zespolonych siłami tarcia przez ich wzajemne skręcenie; rozróżnia się 2 rodzaje nitek: przędza wytworzona z włókien odcinkowych i jedwab — z włókien ciągłych; nitki bywają pojedyncze lub wielokrotne (uzyskane przez wzajemne skręcanie,głównie nitki wyrabia się z bawełny i wełny.
  
  -laminaty - tworzywa kompozytowe, w których włókna występują luzem lub w formie warstw tkaninowych
  
  tworzywa zbrojone - w których włókno wymieszane ze stopami polimerów tworzy materiały konstrukcujne o bardzo dużej wytrzymałości (np: karbon)
  2.Które ze składników żywności stanowią materiał budulcowy tkanek? cukry białka witaminy woda Tłuszcze rozpuszczają się w: wodzie roztworze soli benzynie kwasie
  
  
  
  Białko ulega denaturacji pod wpływem: alkoholi temperatury metali ciężkich wszystkich czynników
  
  
  
  W skład węglowodanów wchodzą takie pierwiastki jak: C,H,O C,S,N O,H,Cu H,S,P
  
  
  
  Jodyna służy do wykrywania w produktach spożywczych: sacharozy skrobi glukozy białka Które ze składników żywności są źródłem energii dla organizmów żywych: białka witaminy cukry i tłuszcze woda
  
  
  
  Spośród wymienionych substancji , które mają najbardziej skomplikowana budowę i największe cząsteczki: cukry tłuszcze sole mineralne białka
  
  
  
  W produktach rozkładu białek zawsze stwierdza się obecność następujących pierwiastków: C,H,Fe,Cu C,O,N,Na C,Mg,N,S C,H,O,N
  
  
  
  Który z podanych węglowodanów ma zastosowanie w medycynie jako łatwo przyswajalny środek wzmacniający: skrobia sacharoza glukoza celuloza
  
  
  
  Związek chemiczny o wzorze C5H10O5 to: sacharoza pentoza glukoza skrobia
  
  3.MYDŁA to sole sodu lub potasu wyższych kwasów karboksylowych (tłuszczowych), głównie stearynowego i palmitynowego.
  
  
  
  C15H31COOH + NaOH → C15H31COONa + H2O
  
  palmitynian sodu (mydło)
  
  
  
  Kwas stearynowy reaguje z wodorotlenkiem sodu, o czym świadczy odbarwienie wskaźnika. W tej reakcji kwas stearynowy zachowuje się jak inne kwasy, tworząc z zasadami sole. Substancja ogrzewana intensywnie się pieni, po ostygnięciu powstaje biała, śliska w dotyku masa, która rozpuszcza się w wodzie, a po wstrząśnięciu - pienie się. W reakcji powstała sól kwasu stearynowego – mydło.
  
  5.Metody wykrywania białek:
  1.) Reakcja Millona – służy do wykrywania białek zawierających grupę tyrozyny (lub do wykrywania innych substancji z grupą fenolową). Wykorzystuje się w niej tzw. oddczynnik Millona, czyli roztwór otrzymywany przez rozpuszczenie rtęci w stężonym kwasie azotowym (w stosunku 1:1) i następnie rozcieńczenie dwiema objętościami wody.
  Białko ogrzewane z odczynnikiem Millona daje ceglastoczerwone zabarwienie.
  2.) Reakcja ksantoproteinowa – to reakcja białek z kwasem azotowym(V), w wyniku której pojawia się żółtopomarańczowe zabarwienie. Reakcja ksantoproteinowa służy do wykrywania obecności białek.
  3.) Reakcja biuretowa – rekacja wykrywająca istnienie wiązań peptydowych, działając na białko (lub biuret) wodorotlenkiem miedzi (II), tworzy się związek kompleksowy barwy różowofioletowej.
  Wartość biologiczna spożywanych w pokarmach białek zależy od ilości zawartych w nich aminokwasów i proporcji ilościowych pomiędzy nimi. Najbardziej wartościowym dla człowieka białkiem jest białko jaja kurzego i białko zawarte w mleku kobiecym. Jako wzorzec służący do porównywania wartości białek przyjęto białko jaja kurzego. Aby wysoka wartość biologiczna białka mogła zostać zachowana, w pokarmie musi zostać dostarczona odpowiednia ilość węglowodanów i tłuszczów w celu zapewnienia energii niezbędnej do syntezy białek. Do wytworzenia 1 grama białka potrzeba 24 kilokalorii. Aby organizm mógł w pełni wykorzystać białko do celów budulcowych ilość dostarczanych w pożywieniu pełnowartościowych białek powinna pokrywać w okresie wzrostu 9 do 15% energii, a u ludzi dorosłych 6 do 8%. W niektórych stanach chorobowych wielkości te powinny być większe. Do białek pełnowartościowych zalicza się białka pochodzenia zwierzęcego - mięso zwierząt, drobiu, ryb, jaja, mleko i jego przetwory. Jedynie tkanka łączna zawarta w mięsie i produkty z niej uzyskiwane, (żelatyna, fibryna) zawierają mało tryptofanu. Do białek pełnowartościowych zalicza się również białka roślinne zawarte w soi, nasionach roślin strączkowych i orzechach. W mięsie zwierząt rzeźnych znajduje się od 15 do 23% białka, w rybach około 18%, w jajach 13%. W krajach gdzie spożycie mięsa jest niewielkie, źródłem białka są nasiona roślin strączkowych, orzechów i ziaren zbóż. Suszone nasiona roślin strączkowych zawierają 20 do 15% białka. W produktach zbożowych jest kilka do kilkunastu procent białka niepełnowartościowego i dlatego niezbędne aminokwasy powinny być uzupełnione z innych pokarmów. Warzywa i owoce zawierają bardzo małe ilości białka, średnio 1 do 2%.
  Światowe i polskie instytucje naukowe zajmujące się żywieniem starają się określać normy żywieniowe, które stanowią podstawę opracowywania praktycznych diet. Opracowane są trzy rodzaje norm - minimalne, określające najmniejszą ilość składnika pokarmowego pozwalającą na utrzymanie równowagi przemian metabolicznych, zalecane - pokrywające zapotrzebowanie 90 do 95% osób zdrowych w danej grupie ludności i normy optymalne - pokrywające podaż składników pokarmowych w takim zakresie aby zapewnić nie tylko zachowanie równowagi metabolicznej lecz również rozwój, wzrost, odnowę i dobry stan zdrowia organizmu. Oprócz zaleceń, które określają rzeczywiste spożycie białka w diecie Komitet Żywienia Ludności PAN opracował propozycje praktycznych norm ilości białka jaka powinna się znajdować w zakupionej żywności.
  
  7.Wykryć skrobię można za pomocą jodu, najczęściej w formie jodyny lub roztworu jodu w jodku potasu. Skrobia w obecności jodu barwi się na kolor ciemnoniebieski lub granatowy.Obserwowana pod mikroskopem, w świetle spolaryzowanym daje charakterystyczny obraz - na tle ziaren skrobii widać ciemny krzyż, miejscem skrzyżowania ramion jest ośrodek ziarna.
  
  8.jedna cząsteczka glukozy + sześć cząsteczek tlenu -> sześć cząsteczek tlenku węgla (IV) + sześć cząsteczek wody + energia

  Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie