Treść zadania

Najlepsze rozwiązanie

• 

  0 0

  ewka13 29.11.2010 (19:48)

  a)
  Proces utwardzania tłuszczów polega na ich katalitycznym uwodornieniu.Wodór przyłącza się do wiązań podwójnych glicerydów kwasów nienasyconych-powstają glicerydy odpowiednich kwasów nasyconych. Podnosi się temp. topnienia tłuszczu i zmienia jego konsystencja z cieklej na stałą.Do kazdego wiązania podwójnego przyłączają się 2 atomy wodoru.
  CH2-O-CO-C17H33...................CH2-O-CO-C17H35
  |.......................................................|
  CH-O-CO-C17H33 + 3H2 --->..CH-O-CO-C17H35
  |.......................................................|
  CH2-O-CO-C17H33...................CH2-O-CO-C17H35
  tłuszcz nienasycony....................tłuszcz nasycony
  trioleinian gliceryny......................tristearynian gliceryny
  b)
  Zmydlanie tłuszczów to zasadowa hydroliza tłuszczów.Prowadzi ona do otrzymania gliceryny i soli kwasów tłuszczowych -czyli mydła.
  CH2-O-CO-C17H35.......................CH2-OH
  |............................................................|
  CH-O-CO-C17H35 + 3NaOH ---> CH-OH + 3 C17H35COONa
  |............................................................|
  CH2-O-CO-C17H35........................CH2-OH
  tłuszcz................................................gliceryna......mydło
  tristearynian gliceryny............................................stearynian sodu

  Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie