Treść zadania

Najlepsze rozwiązanie

• 

  0 0

  studentka9001 25.4.2010 (19:29)

  Żywienie osób starszych
  
  1. Charakterystyka organizmu osób starszych.
  Starzenie się jest naturalnym procesem biologicznym. Organizm starzeje się od 40 roku życia, natomiast objawy uwydatniają się po 60 roku życia. Zmiany w starzejącym się organizmie możemy podzielić na:
  · zewnętrzne:
  - zwiotczenie skóry i mięśni
  - zmarszczki
  - siwienie
  - wypadanie włosów
  - wypadanie zębów
  - obniżenie sprawności ruchowej
  - osłabienie wzroku
  · wewnętrzne:
  - zaburzenia układu pokarmowego przejawiające się upośledzeniem czynności
  wydzielania soku żołądkowego, zmniejszeniem się wydzielania soków
  trawiennych, znacznym zahamowaniem ruchów robaczkowych (perystaltyki) jelit
  - zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej
  - zwiększenie utraty wapnia i fosforu co doprowadza do odwapnienia
  i kruchości kości
  - zaburzenia układu krążenia – miażdżyca naczyń
  - obniżenie sprawności umysłowej
  
  Po przekroczeniu 64 roku życia zapotrzebowanie kaloryczne zmniejsza się. Wartość kaloryczna dziennych posiłków powinna się mieścić w granicach 1800-2200kcal.
  
  2. Zasady żywienia ludzi starszych – wskazania ogólne.
  W miarę upływu lat funkcje trawienne są coraz mniej sprawne, dlatego jednym z warunków prawidłowego żywienia ludzi starszych jest bezwarunkowo utrzymanie diety na takim poziomie, aby zawarte w niej produkty nie przekraczały rzeczywistego zapotrzebowania.
  Pożywienie osób starszych powinno być przede wszystkim:
  · urozmaicone
  · lekko strawne
  · wysoko wartościowe, ale o niższej wartości energetycznej niż dla młodych
  Powinno ono zawierać dostateczną ilość białka, witamin i soli mineralnych zwłaszcza wapnia, potasu i żelaza. Ludzie starsi powinni jadać częściej, ale mniejsze objętościowo posiłki 4-5 razy dziennie. Przy sporządzaniu potraw należy uwzględnić stan uzębienia i układu trawiennego. Ludzie w wieku starczym nie mogą się przejadać. Zalecane są wysoko wartościowe oleje roślinne, zawierające niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Zmniejszają one zawartość cholesterolu w surowicy krwi, przez co zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się naczyń.
  Należy spożywać dużo białka, zwłaszcza zwierzęcego. Jego dostateczne ilość zapobiega zanikowi mięśni i innych tkanek, co przeciwdziała równocześnie przedwczesnemu starzeniu się.
  W jadłospisie osób starszych powinny często występować takie produkty jak:
  · chude mięso
  · twaróg
  · sery
  · słodkie i zsiadłe mleko
  · owoce i warzywa (zawarta w nich celuloza wspomaga perystaltykę jelit, a wit. C unieszkodliwia cholesterol zamieniając go a kwasy żółciowe).
  Bardzo ważny jest również sposób przygotowanie potraw. Przede wszystkim podaje się potrawy gotowane bądź duszone z małą ilością tłuszczu.
  
  3. Przeciwwskazania diety.
  Osoby starsze nie mogą spożywać potraw ciężko strawnych, tłustych i wzdymających. Należy ograniczyć tłuszcze zwłaszcza zwierzęce. Aby zapobiec przedwczesnemu starzeniu się naczyń ogranicza się spożycie żółtek i mięsa wieprzowego. Ponadto ogranicza sie cukier w jego widzialnej postaci, słodycze i słodzone napoje.
  Osoby starsze powinny wykluczyć picie alkoholu, mocnej kawy i herbaty oraz palenia tytoniu.
  

  Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie